BÚN HẾN MAI XÁ - HƯƠNG VỊ DÂN DÃ LÀM NÊN BẢN SẮC ẨM THỰC QUẢNG TRỊ - Nguyễn Khăc Phước

 

Bún hến Mai Xá – Hương vị dân dã 

làm nên bản sắc ẩm thực Quảng Trị

(Nhân đọc bài quảng cáo dí dỏm trên FaceBook Nguyễn Phương) 

 

Nhắc đến ẩm thực Quảng Trị, nhiều người nhớ ngay đến bánh bột lọc, cháo bột cá lóc hay bánh khoái. Thế nhưng, với những ai từng ghé qua vùng đất nằm bên dòng Thạch Hãn hiền hòa, bún hến Mai Xá lại là món ăn để lại nhiều thương nhớ hơn cả. Không cầu kỳ, không sang trọng, món ăn dân dã này mang trong mình hương vị của làng quê miền Trung nắng gió, đồng thời phản ánh sự khéo léo và tinh thần chịu thương chịu khó của người dân Quảng Trị.

 

Làng Mai Xá thuộc xã Gio Mai, huyện Gio Linh, tỉnh Quảng Trị, là một trong những làng cổ nổi tiếng của vùng đất này. Bao đời nay, người dân nơi đây sống gắn bó với nghề cào “chắt chắt” – một loại hến nhỏ sinh sống ở vùng nước lợ nơi hợp lưu của sông Hiếu, sông Thạch Hãn và sông Cánh Hòm. Chính nguồn nguyên liệu đặc biệt ấy đã tạo nên món bún hến Mai Xá trứ danh. Khác với những loại hến to thường thấy ở nhiều địa phương khác, chắt chắt nhỏ hơn nhưng thịt béo, thơm và đậm vị hơn rất nhiều.

 

Điều làm nên sự khác biệt của bún hến Mai Xá không chỉ nằm ở nguyên liệu mà còn ở cách chế biến và thưởng thức. Nếu bún hến Huế thường dùng mắm ruốc để tạo vị đậm, thì người Mai Xá lại chọn cách nêm bằng xì dầu, tương ớt và các loại rau sống địa phương. Chính cách phối hợp tưởng chừng đơn giản ấy lại tạo ra hương vị thanh nhẹ nhưng sâu, vừa có vị ngọt tự nhiên của hến, vừa có vị cay nồng đặc trưng của miền Trung.

 

Để làm nên một tô bún hến đúng điệu, người dân Mai Xá phải trải qua nhiều công đoạn công phu. Chắt chắt sau khi được cào từ sông lên sẽ được ngâm cho sạch cát, rồi luộc trong nước sôi. Khi luộc, người nấu phải dùng đũa lớn khuấy liên tục để hến mở miệng đều. Phần nước luộc được giữ lại để làm nước dùng, còn thịt hến được đãi sạch rồi xào cùng hành phi, tiêu, ớt và các loại gia vị.

 

Nước dùng của bún hến Mai Xá không quá béo hay quá nồng. Đó là vị ngọt thanh tự nhiên từ nước luộc hến hòa quyện với chút cay của gừng và ớt. Người Quảng Trị tin rằng gừng giúp cân bằng tính mát của hến, khiến món ăn vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe. Khi ăn, thực khách có thể chọn bún nước hoặc bún trộn. Tuy nhiên, nhiều người sành ăn cho rằng bún trộn mới thể hiện đầy đủ tinh túy của món ăn này.

 

Một tô bún hến Mai Xá thường gồm bún gạo sợi nhỏ, thịt hến xào, rau thơm, giá đỗ, hành lá và chén nước dùng nóng hổi ăn kèm. Khi trộn đều, từng sợi bún thấm vị ngọt của hến, vị cay của tương ớt, hòa với hương thơm của rau sống, tạo nên cảm giác rất riêng. Món ăn không gây ngấy, mà ngược lại, càng ăn càng cuốn hút. Đó là thứ hương vị mộc mạc mà nhiều du khách vẫn nhớ mãi sau khi rời Quảng Trị.

 

Không chỉ là món ăn ngon, bún hến Mai Xá còn là một phần ký ức và đời sống văn hóa của người dân địa phương. Những buổi sáng ven sông, tiếng cào hến lách cách, những bếp lửa đỏ rực cùng mùi hành phi thơm lừng đã trở thành hình ảnh quen thuộc của làng Mai Xá suốt nhiều thế hệ. Với người dân nơi đây, bún hến không đơn thuần là món ăn để bán mà còn là niềm tự hào về quê hương mình.

 

Ngày nay, bún hến Mai Xá đã vượt ra khỏi phạm vi làng quê nhỏ bé để trở thành một trong những món ăn tiêu biểu của Quảng Trị. Món ăn này từng được ghi nhận trong danh sách các món đặc sản tiêu biểu của Việt Nam, góp phần quảng bá hình ảnh ẩm thực Quảng Trị đến với du khách trong và ngoài nước.

 

Nếu có dịp đến Quảng Trị, hãy một lần ngồi bên quán nhỏ ven đường, thưởng thức tô bún hến nóng hổi đậm đà của miền Trung. Giữa nhịp sống hiện đại, món ăn dân dã ấy vẫn giữ nguyên hương vị chân quê, như chính tính cách mộc mạc mà nồng hậu của người Quảng Trị. Bún hến Mai Xá không chỉ là món ngon, mà còn là câu chuyện về đất và người nơi miền Trung đầy nắng gió – một nét đẹp văn hóa ẩm thực đáng được gìn giữ và quảng bá rộng rãi.

 

Chủ quán Nguyễn Phương quảng cáo món bún hến của mình một cách hài hước trên FaceBook của cô như sau:

CẢNH BÁO TÔ BÚN HẾN GÂY NGHIỆN

Bộ Y tế cảnh báo: Tô bún hến nhà Phương Nguyễn có thể gây nghiện cấp độ 4.

Triệu chứng sau khi ăn:                                      

1. Giai đoạn 1: Húp miếng đầu tiên → Mắt sáng rỡ, mồ hôi túa ra.

2. Giai đoạn 2: Ăn hết hến → Bắt đầu nói "ngon quá em ơi" vô thức. 

3. Giai đoạn 3: Húp cạn nước lèo → Đứng dậy nhưng chân không muốn về.

4. Giai đoạn 4: Tuần sau quay lại, dắt theo cả xóm

Thành phần gây nghiện:

- Hến làng Mai Xá: Béo tới mức ăn xong phải đi cân lại.

- Phòng tôm: Giòn kiểu cắn 1 phát, cả quán quay lại nhìn.

- Ớt gừng tiêu xanh: Do em giã. Ăn xong nói chuyện với chồng cũng thấy ngọt ngào

- Nước lèo: Nấu 4 tiếng. Bí kíp gia truyền, vợ xin cũng không cho.

Tác dụng phụ đã ghi nhận: Vợ chê cơm nhà, chồng trốn việc chiều để đi ăn, con nít bỏ kẹo đòi ăn bún.

Giá chỉ 15k/liều. Rẻ hơn thuốc mà phê hơn phim.

2h30 chiều nay em cho xem cảnh điều chế "thuốc gây nghiện". Ai sợ nghiện thì đừng vô. Ai lỡ nghiện rồi thì tặng em 1 sao ⭐ để em có tiền mua thêm ớt nha. Không tặng là tối nay nằm mơ thấy tô bún này, ráng chịu.

Cai nghiện không thành công, xin liên hệ: SĐT 0353443968,  gặp bé Phương .

Địa chỉ cấp "thuốc":  14 Trần Đình Ân, thôn 7, xã Gio Linh.

===

  Hình từ FaceBook Nguyễn Phương.

                            

READ MORE - BÚN HẾN MAI XÁ - HƯƠNG VỊ DÂN DÃ LÀM NÊN BẢN SẮC ẨM THỰC QUẢNG TRỊ - Nguyễn Khăc Phước

GÀ CÙA QUẢNG TRỊ: TUYỆT PHẨM TỪ ĐẤT ĐỎ BAZAN - Video của Báo -Truyền hình Quảng Trị - Bài của Nguyễn Khắc Phước tổng hợp từ báo chí

 

Du khách sành ăn khi đến Đà Nẵng thường  tìm cách đến cho được vùng Tiên Phước  để thưởng thức món gà Đèo Le nổi tiếng thơm ngon, thì vùng Cam Lộ, Quảng Trị cũng có món đặc sản tương tự: Gà Cùa, mà ai đã dùng rồi đều khen nức nở.

Đúng vậy, gà Cùa không chỉ là một món ăn, mà là niềm tự hào của vùng đất đỏ bazan Cam Lộ.

 

GÀ CÙA QUẢNG TRỊ: 

TUYỆT PHẨM TỪ ĐẤT ĐỎ BAZAN

 

Nếu ai đã từng đặt chân đến vùng đất Quảng Trị đầy nắng và gió, chắc hẳn sẽ nghe danh câu nói: "Cam Lộ có chè, Cùa có gà". Vùng đất Cùa (bao gồm hai xã Cam Chính và Cam Nghĩa, huyện Cam Lộ) không chỉ nổi tiếng với những di tích lịch sử mà còn là cái nôi của giống gà ngon bậc nhất miền Trung.

 

1. Nguồn gốc và vùng đất của "huyền thoại"

 

Vùng Cùa là một cao nguyên đất đỏ bazan được hình thành từ núi lửa phun trào hàng triệu năm trước. Với độ cao khoảng 50 - 100m so với mực nước biển, nơi đây có khí hậu mát mẻ quanh năm, khác hẳn với sự khắc nghiệt của gió Lào ngoài vùng đồng bằng.

Cách đây  khoảng 140 năm, vào ngày 13 tháng 7 năm 1885, tại Tân Sở, vua Hàm Nghi đã ban Chiếu Cần vương, kêu gọi Văn thân, sĩ phu và nhân dân đứng lên phò vua kháng chiến. Phong trào Cần Vương có tầm ảnh hưởng lớn đã lan rộng khắp nước, nhiều cuộc khởi nghĩa nổ ra hưởng ứng phong trào Cần vương. Tân Sở lúc đó được gọi là “Kinh đô kháng chiến” của cả nước.

Có lời đồn rằng một trong những món ngon mà nhà vua và quan lớn trong triều thích ăn là món gà Cùa và gà Của từ đó trở thành món tiến vua.

 

Nguồn gốc giống gà:

Gà Cùa thực chất là giống gà kiến (gà rừng lai gà ta địa phương). Qua hàng trăm năm thích nghi với địa hình đồi núi và thổ nhưỡng đất đỏ, giống gà này đã hình thành nên những đặc tính sinh học riêng biệt mà không nơi nào có được. Chúng không phải là một giống gà công nghiệp được lai tạo trong phòng thí nghiệm, mà là kết quả của quá trình chăn nuôi thuận tự nhiên của người dân bản địa.

 

2. Cách chăn nuôi "độc nhất vô nhị"

Điều làm nên sự khác biệt của gà Cùa chính là phương thức chăn thả. Người dân vùng Cùa không nuôi gà trong chuồng trại chật hẹp.

 

Chăn thả tự do: Gà được thả rông trên những triền đồi đất đỏ, dưới những tán cây cao su, hồ tiêu hoặc rừng tràm.

 

Thức ăn tự nhiên: Ngoài một ít lúa, ngô được người dân cho ăn thêm vào buổi sáng, phần lớn thời gian gà tự đi kiếm ăn. Chúng ăn côn trùng, mối, kiến và đặc biệt là các loại cỏ dại, hạt mầm trong vườn.

 

Vận động cường độ cao: Do địa hình đồi dốc, gà Cùa phải "leo núi" hàng ngày. Điều này giúp cơ bắp của chúng săn chắc, mỡ dưới da hầu như không có.

 

3. Đặc điểm nhận diện: Gà Cùa có gì khác biệt?

Để nhận biết gà Cùa chính hiệu, bạn có thể dựa vào các đặc điểm sau:

 

Ngoại hình: Gà có thân hình nhỏ gọn (thường chỉ nặng từ 1.2kg đến 1.8kg khi trưởng thành). Chân gà nhỏ, khô, màu vàng hoặc đen chì, rất nhanh nhẹn.

 

Thớ thịt: Thịt gà Cùa có màu đỏ hồng tự nhiên (không trắng bệch như gà công nghiệp). Khi chín, thịt dai nhưng không bở, mềm nhưng không xác.

 

Hương vị: Đây là điểm mấu chốt. Do ăn nhiều thức ăn tự nhiên và sống trong môi trường sạch, thịt gà Cùa có vị ngọt thanh đậm đà và mùi thơm rất đặc trưng, không bị hôi mùi cám công nghiệp.

 

Gà Cùa có ngon hơn các loại gà khác không?

Câu trả lời là Có, nếu bạn là người ưa thích kiểu thịt gà chắc, giòn da và ngọt sâu. So với gà Đông Tảo ở Khoái Châu, Hưng Yên (nhiều thịt nhưng hơi ngấy) hay gà thả vườn vùng đồng bằng, gà Cùa có độ "thơm" và "thanh" vượt trội. Lớp da gà Cùa rất mỏng, sau khi chế biến sẽ trở nên vàng ươm và giòn sần sật.

 

4. Nghệ thuật chế biến: Gà Cùa làm món gì ngon nhất?

Người Quảng Trị có cách chế biến gà Cùa rất giản dị nhưng tinh tế, nhằm giữ trọn vẹn vị ngọt của thịt.

 

Gà Cùa bóp thân chuối (Đặc sản trứ danh)

Đây là món ăn "linh hồn" của vùng Cùa. Gà sau khi luộc chín tới được xé phay bằng tay (không dùng dao chặt để giữ thớ thịt). Người ta trộn thịt gà với thân chuối non bào mỏng, rau răm, lá chanh, muối tiêu và đặc biệt là vắt thêm chút chanh tươi, ớt bột Cam Lộ. Vị ngọt của gà hòa quyện với vị chát nhẹ của thân chuối tạo nên một cảm giác cực kỳ kích thích vị giác.

 Gà Cùa nướng củi lèo

Gà được tẩm ướp với sả, ớt, và một chút mật ong, sau đó kẹp vào thanh tre và nướng trên than củi. Lớp da gà chảy mỡ, vàng rộm, tỏa mùi thơm nức mũi cả một vùng đồi.

 Các món khác:

Gà luộc lá chanh: Đơn giản nhưng khoe trọn chất lượng thịt.

Gà kho ném (hành tăm): Một cách chế biến đậm chất Quảng Trị, cực kỳ đưa cơm.

Lòng gà nấu miến: Thường dùng làm món kết thúc bữa ăn để tận dụng nước dùng ngọt thanh.

 

5. Mua gà Cùa ở đâu và ăn ở đâu đúng vị?

Hiện nay, thương hiệu "Gà Cùa" đã được bảo hộ và có mặt ở nhiều nơi, ngay cả Đà Nẵng cũng có, nhưng ngon nhất vẫn là ăn tại "gốc".

 

Tại vùng Cùa (Cam Lộ): Bạn nên ghé các nhà hàng sinh thái dọc tuyến đường vào xã Cam Chính và Cam Nghĩa. Các quán ở đây thường có vườn rộng, khách chọn gà trực tiếp rồi mới chế biến.

 

Tại TP. Đông Hà: Có rất nhiều nhà hàng chuyên đặc sản Cùa. Bạn nên chọn những quán có uy tín hoặc hỏi người dân địa phương để tránh mua nhầm gà từ các vùng khác mạo danh.

 

Mua làm quà: Bạn có thể liên hệ với các tổ chức hợp tác xã chăn nuôi gà Cùa tại địa phương. Gà thường được bán nguyên con (đã làm sạch hoặc gà sống).

 

Kết luận

Gà Cùa không chỉ là một món ăn, nó là sự kết tinh của tinh túy đất đai và công sức lao động của người dân Quảng Trị. Nếu bạn có dịp ghé thăm vùng đất đầy nắng gió này, đừng quên dừng chân bên một hiên nhà ở vùng Cùa, thưởng thức miếng gà xé phay ngọt lịm để cảm nhận hết cái hồn của ẩm thực miền Trung.

 

Kiên kết 

Người Mê Gà Cùa - Tạp chí Chăn nuôi Việt Nam

Loài Gà Có Sở Thích Lạ Ở Quảng Trị - Báo Dân Việt 

 

 

 FACEBOOK MÓN NGON QUẢNG TRỊ

READ MORE - GÀ CÙA QUẢNG TRỊ: TUYỆT PHẨM TỪ ĐẤT ĐỎ BAZAN - Video của Báo -Truyền hình Quảng Trị - Bài của Nguyễn Khắc Phước tổng hợp từ báo chí

Ca khúc CHIỀU MƯA CAO NGUYÊN - Lời: Nguyễn Khắc Phước - Nhạc và giọng ca: SUNO AI

 

 

CHIỀU MƯA CAO NGUYÊN

 

Verse 1:

 

Một chiều đi trên cao nguyên,

Gặp em loài hoa không tên,

Màu hoa dường như hoa tím,

Và mùi hương còn trinh nguyên.

 

Verse 2:

 

Một chièu mưa trên cao nguyên,

Gặp em đội mưa qua hiên,

Tóc em cài nhành hoa tím,

Nụ cười trên vành môi duyên.

 

Chorus 1:

 

Phố cao nguyên nằm,

Dưới mưa dăng hàng,

Em yêu phố chợ miền núi,

Em theo những con đường trơn.

 

Chorus 2:

 

Vẫn luôn tươi cười,

Với bao nhiêu người,

Em yêu trái ngọt miền núi,

Em yêu những nụ hồng tươi.

 

Verse 3:

 

Và thời gian trôi qua mau,

Mưa rơi biết trôi về đâu,

Sông sâu con đò tách bến,

Có một người luôn trông theo.

 

Outro:

 

Nhớ sao dáng người,

Nhớ sao tiếng cười,

Trong tôi có nhành hoa tím,

Trong tôi có nụ hồng tươi.

READ MORE - Ca khúc CHIỀU MƯA CAO NGUYÊN - Lời: Nguyễn Khắc Phước - Nhạc và giọng ca: SUNO AI

BÁNH AYƠH: HƯƠNG VỊ ĐỘC ĐÁO CỦA NGƯỜI VÂN KIỀU QUẢNG TRỊ - Video từ Facebook Trúc Dương - Bài của Nguyễn Khắc Phước

 

Bánh Ayơh: 

Hương Vị Độc Đáo Của Người Vân Kiều Quảng Trị

 

Dọc theo dãy Trường Sơn hùng vĩ, nơi đại ngàn Quảng Trị nắng gió, người Bru - Vân Kiều từ bao đời nay đã tạo nên một nền văn hóa ẩm thực vô cùng phong phú và độc đáo. Giữa vô vàn những món ăn mang hương vị của núi rừng, có một loại bánh không chỉ đơn thuần là món ăn, mà còn là biểu tượng của lòng hiếu khách, sự gắn kết cộng đồng và những giá trị tâm linh sâu sắc. Đó chính là bánh Ayơh – món bánh giã tay truyền thống mang đậm bản sắc của người Vân Kiều.

Ảnh từ Facebook  Ẩm Thực Bru Vân Kiều

 

1. Nguồn gốc từ hạt lúa rẫy và sự chắt chiu của đất trời

 

Để hiểu về bánh Ayơh, trước hết phải hiểu về hạt lúa rẫy của người Vân Kiều. Khác với lúa nước ở đồng bằng, lúa rẫy (người địa phương gọi là nếp Than hoặc nếp Nhung) được trồng trên những sườn đồi cao, lớn lên nhờ nước trời và linh khí của núi rừng.

 

Bánh Ayơh ra đời từ chính sự trân trọng những hạt ngọc của Giàng (Trời) ban cho. Theo các già làng kể lại, bánh Ayơh đã có mặt trong đời sống người Vân Kiều từ rất lâu đời. Chẳng ai rõ nó xuất hiện chính xác từ khi nào, chỉ biết rằng khi những bản làng bắt đầu biết canh tác lúa rẫy, biết làm lễ mừng lúa mới, thì mùi thơm của bánh Ayơh đã bắt đầu lan tỏa khắp gian bếp của những ngôi nhà sàn.

 

2. Quy trình chế biến: Sự kỳ công từ đôi bàn tay khéo léo

 

Bánh Ayơh nhìn vẻ ngoài có vẻ đơn giản, giống như bánh dày của người Kinh, nhưng quy trình để tạo nên một chiếc bánh chuẩn vị lại đòi hỏi sự tỉ mỉ và sức lực đáng kể.

 

Lựa chọn nguyên liệu

 

Nguyên liệu quan trọng nhất chính là nếp rẫy. Nếp phải là loại mới thu hoạch, hạt tròn, mẩy và có mùi thơm nồng nàn. Bên cạnh đó, một thành phần không thể thiếu tạo nên hương vị đặc trưng là vừng (mè) đen. Vừng đen được người dân trồng ngay trên rẫy, hạt nhỏ nhưng rất bùi và thơm.

 

Công đoạn chế biến

 

Ngâm và đồ xôi: Gạo nếp được vo sạch, ngâm trong nước suối khoảng vài tiếng cho mềm rồi cho vào chõ gỗ để đồ (hấp). Người Vân Kiều có bí quyết riêng để xôi chín đều, dẻo nhưng không được nát.

Giã bánh (Công đoạn quan trọng nhất): Đây là lúc cần đến sức mạnh của những chàng trai và sự khéo léo của những người phụ nữ. Khi xôi còn nóng hổi, người ta cho vào cối gỗ. Vừng đen đã rang chín, thơm lừng cũng được cho vào cùng. Hai người đàn ông lực lưỡng sẽ dùng chày gỗ giã liên tục, đều tay.

Giã bánh Ayơh không chỉ là làm nhuyễn xôi, mà là làm sao để hạt vừng đen hòa quyện hoàn toàn vào từng thớ nếp, tạo nên một màu xám đậm đặc trưng và mùi thơm béo ngậy.

Nặn bánh: Sau khi khối bột nếp đã mịn màng và dẻo quánh, những người phụ nữ sẽ thoa một ít dầu thực vật (hoặc mỡ lợn) lên tay để nặn bánh. Bánh thường có hình tròn dẹt, to bằng lòng bàn tay.

 

3. Hương vị độc bản của đại ngàn

 

Thưởng thức bánh Ayơh là một trải nghiệm vị giác thú vị. Ngay từ miếng đầu tiên, bạn sẽ cảm nhận được độ dẻo quánh của nếp rẫy – cái dẻo không hề dính răng mà lại rất mềm mại. Ngay sau đó là vị bùi, béo ngậy của vừng đen tan tỏa trong khoang miệng.

 

Cái hay của bánh Ayơh là sự mộc mạc. Bánh không cần thêm đường hay bất kỳ loại gia vị phức tạp nào. Vị ngọt thanh tự nhiên từ tinh bột nếp hòa quyện với mùi thơm đặc trưng của khói bếp và nắng gió Trường Sơn tạo nên một sức hút khó cưỡng. Đối với người đi rừng, một chiếc bánh Ayơh có thể cung cấp đủ năng lượng cho cả một ngày dài làm việc bền bỉ.

 

4. Giá trị văn hóa và tâm linh

 

Đối với người Vân Kiều tại Quảng Trị, bánh Ayơh không phải là món ăn hằng ngày mà thường xuất hiện vào những dịp đặc biệt quan trọng:

 

Lễ mừng lúa mới (Lễ hội đâm trâu): Đây là lúc bánh Ayơh được dâng lên các vị thần linh, tổ tiên để tạ ơn một mùa màng bội thu và cầu mong cho năm tới mưa thuận gió hòa.

Cưới hỏi: Bánh là lễ vật không thể thiếu trong các nghi thức dạm ngõ, cưới hỏi, thể hiện sự gắn kết bền chặt giữa hai dòng họ.

Đãi khách quý: Khi có khách quý đến thăm bản, người Vân Kiều sẽ tổ chức giã bánh Ayơh. Tiếng chày giã bánh vang lên rộn ràng khắp bản làng như một lời chào đón nồng hậu nhất.

 

 "Bánh Ayơh không chỉ là món ăn, nó là tấm lòng của người Vân Kiều. Giã bánh càng kỹ, bánh càng dẻo, cũng như tình cảm dân làng càng bền chặt." - Một già làng tại huyện Hướng Hóa chia sẻ.

 

 5. Bảo tồn và phát huy giá trị di sản

 

Trong xu thế hội nhập, dù có nhiều loại bánh công nghiệp tiện lợi ra đời, nhưng người Vân Kiều ở Hướng Hóa, Đakrông (Quảng Trị) vẫn giữ thói quen làm bánh Ayơh. Ngày nay, bánh Ayơh không chỉ nằm lại ở các bản làng xa xôi mà đã bắt đầu xuất hiện tại các lễ hội văn hóa, các hội chợ đặc sản vùng miền, trở thành một sản phẩm du lịch độc đáo.

 

Du khách khi đến với các bản du lịch cộng đồng như bản Khe Đá, bản Phường hay thị trấn Khe Sanh thường rất hào hứng với trải nghiệm tự tay giã bánh cùng dân bản. Đó là cách tuyệt vời nhất để văn hóa truyền thống được sống mãi và lan tỏa.

 

 Lời kết

 

Bánh Ayơh là sự tinh túy được kết tinh từ những hạt gạo nếp thấm đẫm mồ hôi trên nương rẫy và sự cần cù của con người vùng cao. Nếu có dịp ghé thăm mảnh đất Quảng Trị nắng cháy, đừng quên dừng chân nơi những ngôi nhà sàn của người Vân Kiều để nghe tiếng chày giã bánh thình thịch và nhâm nhi vị dẻo thơm, bùi ngậy của chiếc bánh Ayơh. Bởi trong từng miếng bánh ấy, bạn sẽ cảm nhận được cả hơi thở của đại ngàn và tấm lòng hồn hậu, chất phác của con người nơi đây.

 

Liên kết:

FACEBOOK ẨM THỰC BRU VÂN KIỀU 

  FACEBOOK TRÚC DƯƠNG

READ MORE - BÁNH AYƠH: HƯƠNG VỊ ĐỘC ĐÁO CỦA NGƯỜI VÂN KIỀU QUẢNG TRỊ - Video từ Facebook Trúc Dương - Bài của Nguyễn Khắc Phước

HANG ĐỘNG BRAI - "VIÊN NGỌC ẨN" GIỮA ĐẠI NGÀN TRƯỞNG SƠN - Youtube và tổng hợp từ báo chí

 

HPLUS Phim

 

Hang động Brai 

“Viên ngọc ẩn” 

giữa đại ngàn Trường Sơn 

(Tổng hợp từ báo chí và các trang quảng bá du lịch)

 

Hang động Brai nằm tại thôn A Xóc, xã Hướng Lập, huyện Hướng Hóa, tỉnh Quảng Trị – nơi giao thoa giữa rừng núi dãy Trường Sơn hùng vĩ và những dòng sông uốn lượn. Được phát hiện và biết đến nhiều hơn từ năm 2012, nơi đây thu hút du khách bởi vẻ đẹp hoang sơ, kỳ bí và những dãy thạch nhũ nguyên thủy chưa bị khai phá nhiều.

Brai là một hang động khô lớn với cửa hang hình tam giác rộng – đủ chào đón mọi du khách tò mò muốn bước vào khám phá. Bên trong, du khách sẽ bị mê hoặc bởi những khối thạch nhũ đủ hình dáng, màu sắc – từ trắng tinh khiết đến vàng lấp lánh, kéo dài từ trần xuống nền hang. Những thạch nhũ này được kiến tạo qua hàng triệu năm, tạo nên cảnh quan kỳ ảo và đầy bất ngờ. Không chỉ có nhũ đá, phía sâu bên trong hang Brai còn xuất hiện những dòng suối nhỏ chảy róc rách, nước trong vắt len lỏi qua các bãi đá ngầm, mang lại cảm giác thư thái và lạnh mát ngay khi đặt chân vào không gian này.

 

1.Lịch sử và ý nghĩa

Ban đầu, hang động Brai được người dân và bộ đội địa phương biết đến từ thời chiến tranh để trú ẩn khỏi bom đạn. Sau này, khi được khảo sát lại vào khoảng năm 2012, nó dần trở thành điểm đến hấp dẫn của các phượt thủ, nhà thám hiểm thiên nhiên và những người yêu thích khám phá hang động.

Chính quyền tỉnh Quảng Trị đã phê duyệt quy hoạch phát triển khu du lịch sinh thái Brai – Tà Puồng rộng khoảng 170 ha, nhằm bảo tồn và khai thác tiềm năng thiên nhiên nơi đây, kết hợp với du lịch cộng đồng, sinh thái và nghỉ dưỡng. Tuy nhiên, do khu vực này còn hoang sơ và chưa được tổ chức khai thác chuyên nghiệp, một số thạch nhũ đã bị xâm hại và phá hoại bởi con người, gây tổn thất giá trị thiên nhiên quý giá. Điều này khiến công tác bảo tồn ngày càng trở nên cấp thiết.

 

2. Hướng dẫn di chuyển từ Đông Hà đến hang Brai

+ Từ thành phố Đông Hà

Hang Brai cách thành phố Đông Hà khoảng 150 km về phía Tây, đi theo tuyến Quốc lộ 9 qua Khe Sanh rồi tiếp tục vào sâu bên trong huyện Hướng Hóa.

+ Lộ trình gợi ý

Đông Hà → Khe Sanh: khoảng 65–70 km theo Quốc lộ 9, bạn có thể đi bằng xe máy, ô tô hoặc xe khách tuyến Đông Hà – Khe Sanh.

Khe Sanh → Xã Hướng Lập: tiếp tục khoảng 50–60 km theo các tuyến đường huyện và Quốc lộ 9 để đến khu vực xã Hướng Lập.

Đi bộ vào hang: từ điểm đến gần hang, du khách thường phải đi bộ theo dòng sông nhỏ hoặc đường mòn rừng sâu khoảng 1 km để đến cửa hang – trải nghiệm này khá phù hợp với những ai yêu thích mạo hiểm và trekking.

* Lưu ý: vì đường đi vào khu vực hang chủ yếu là đường đồi núi, nên di chuyển bằng xe máy hoặc ô tô gầm cao để thuận lợi hơn, nhất là trong mùa mưa.

 

3. Lưu trú và dịch vụ quanh khu vực

Khu vực Hướng Hóa (như Khe Sanh và Lao Bảo) – là 2 thị trấn chính gần hang Brai – có nhiều lựa chọn về lưu trú, ăn uống và cà phê cho du khách trước hoặc sau khi khám phá hang:

 

+ Khách sạn, nhà nghỉ

-Khe Sanh Luxury Hotel – khách sạn khá tiện nghi ở trung tâm Hướng Hóa.

-Green Hotel, Hải Đăng Hotel – lựa chọn giá trung bình tại TT. Khe Sanh.

-Sepon Hotel, Bảo Ngọc Hotel – lưu trú giá rẻ ở Lao Bảo.

-Homestay Bảo Nguyên Xanh, Năm Mùa Bungalow – homestay/hotel view đẹp và yên bình.

-Retro Khe Sanh – homestay phong cách nghỉ ngơi giữa thiên nhiên.

-Khách sạn Thành Đô & Khách Sạn Mây Hồng – lựa chọn tốt khác tại Khe Sanh.

 

+ Quán cà phê & giải khát

-Homi Coffee – quán cà phê nổi tiếng theo phong cách miền núi.

 -Corner Cafe, Aloha Coffee, Cafe MILANO – nhiều lựa chọn cà phê chill tại Khe Sanh.

-Phuoc Dat Coffee Roaster – cà phê rang xay đặc sản.

-Bốn Phương coffee, Windmills coffee – quán nhỏ xinh giữa làng.

-Triệu Mẫn Garden – quán cà phê vườn tại Hướng Hóa.

 

+ Nhà hàng ăn uống

-Ngõ Garden – nhà hàng không gian đẹp tại Hướng Hóa.

-SaKe Beer – quán ẩm thực nhẹ & bia tươi tại Khe Sanh.

 

+ Ngoài ra, vùng này còn có nhiều quán ăn ven đường và khu chợ địa phương phục vụ các món đặc sản miền núi như cơm lam, gà nướng, các loại rau rừng… phục vụ nhu cầu cơ bản của du khách.

 

4. Cắm trại – Trải nghiệm thiên nhiên       

Tại khu vực huyện Hướng Hóa và ven các khu homestay, farmstay, bạn có thể cắm trại giữa núi rừng hoặc bên suối để trải nghiệm thiên nhiên. Một vài homestay như Retro Khe Sanh hay Farm Stay Vườn Nhiệt Đới có không gian thoáng, phù hợp cho cắm trại và dã ngoại.

 

 Khi cắm trại, nhớ mang theo lều, túi ngủ, đèn pin và vật dụng cá nhân cần thiết; đồng thời tôn trọng môi trường, rác thải được gom lại theo đúng quy định.

 

- Nên đi vào mùa nào?

Mùa khô (tháng 3 – tháng 9): thời tiết thuận lợi, đường núi ít trơn trượt, thích hợp cho hiking, trekking và khám phá hang.

 

Tránh mùa mưa (tháng 10 – tháng 2): vì đường rừng có thể trơn trượt và nguy hiểm, dễ gây lầy lội và khó đi lại.

 

- Hành lý và vật dụng cần chuẩn bị

☑️ Giày trekking hoặc giày thể thao chắc, độ bám tốt.

☑️ Đèn pin đội đầu và pin dự phòng – hang tối hơn nhiều khi vào sâu.

☑️ Đồ dùng chống nắng, thuốc chống côn trùng, nước uống và thức ăn nhẹ.

☑️ Túi ngủ, lều cắm trại nếu định qua đêm.

☑️ Trang bị sơ cứu cơ bản (băng, thuốc sát trùng) – hữu ích khi leo núi và đi rừng.

 

5.  Kết luận

Hang động Brai là một điểm đến đầy mê hoặc cho những ai yêu thích thiên nhiên hoang sơ, mạo hiểm và cảnh quan núi rừng hùng vĩ. Mặc dù chưa được khai thác du lịch chuyên nghiệp như các hang lớn khác, chính sự nguyên sơ ấy lại là sức hút riêng biệt, thu hút du khách muốn “đi xa hơn”, “khám phá sâu hơn”.

 

Kết hợp giữa khám phá hang đá, nghỉ dưỡng núi rừng, trải nghiệm cộng đồng bản địa và thưởng thức ẩm thực địa phương, hành trình đến Brai hứa hẹn là một chuyến đi đáng nhớ dành cho những ai mê xê dịch.

Nguyễn Khắc Phước tổng hợp từ báo chí và các trang quảng bá du lịch.

READ MORE - HANG ĐỘNG BRAI - "VIÊN NGỌC ẨN" GIỮA ĐẠI NGÀN TRƯỞNG SƠN - Youtube và tổng hợp từ báo chí

Youtube: BAI CA HỌP MẶT - Lời: Nguyễn Khắc Phước - Nhạc và giọng ca: SUNO AI

BÀI CA HỌP MẶT

Tặng các bạn khóa Nguyễn Hoàng 6471

[Verse 1]

Nào anh em, mau đến đây, với mọi người.

Cùng bên nhau, ta hát ca, yêu cuộc đời.

Cầm tay nhau, cất tiếng ca, ca thật hay.

Anh em ơi, vui lên nào, cùng cười tươi.

 

[Chorus]

Hãy vổ đều nhịp tay.

Mắt liếc nhìn thật say.

Hãy bước đều nhịp chân.

Vai sát vào tình thân.

 

[Verse 2]

Dù ngày mai, không ánh trăng, không mặt trời.

Thì hôm nay, ta vẫn luôn, nở nụ cười.

Ngồi bên nhau, vai sát vai, ca thật say.

Anh em ơi, ta hãy vào, cùng vòng quay.

 

[Chorus]

Hãy vổ đều nhịp tay.

Mắt liếc nhìn thật say.

Hãy bước đều nhịp chân.

Vai sát vào tình thân.

 

[Outro]

Hãy vổ đều nhịp tay.

Mắt liếc nhìn thật say.

Hãy bước đều nhịp chân.

Vai sát vào tình thân.

READ MORE - Youtube: BAI CA HỌP MẶT - Lời: Nguyễn Khắc Phước - Nhạc và giọng ca: SUNO AI

Youtube: SAO CHƯA GẶP LẠI TRƯỜNG XƯA - Nhạc và lời: Nguyễn Khắc Phước - Ca sĩ: Thùy Dương - Hapk: Võ Công Diên

READ MORE - Youtube: SAO CHƯA GẶP LẠI TRƯỜNG XƯA - Nhạc và lời: Nguyễn Khắc Phước - Ca sĩ: Thùy Dương - Hapk: Võ Công Diên

CHIỀU TRÊN SÔNG LA NGÀ - Thơ Nguyễn Văn Long - Nhạc Nguyễn Khắc Phước

 

Nguyễn Văn Long

CHIỀU TRÊN SÔNG LA NGÀ

 

 

   Chiều trên sông soi nghiêng mờ đỉnh núi

   Thuyền êm xuôi sông vắng nước lên rồi

   Chiều xuống muộn hoa bằng lăng tím ngắt

   Lục bình trôi xanh thẳm, lục bình trôi

  

   Sông La Ngà bao đời nay vẫn thế

   Vẫn hai mùa mưa nắng đục trong

   Khi cạn khi sâu lao xao gợn sóng

   Con nước lên cao con nước xuôi dòng

 

   Ta hơn nửa đời làm hàn sĩ

   Đã từ lâu xa lạ phố phường

   Nợ áo cơm nhiều khi thẹn mặt

   Đêm lều tranh uống rượu ngắm trăng suông

 

   Đôi khi thơ thẩn tìm quanh quất

   Cảm khái làm thơ chẳng bỏ sầu

   Xem ra thiên hạ lòng không chật

   Thôi cũng đành xong chuyện bể dâu

 

   Ta bỗng nhớ dòng sông tuổi nhỏ

   Sáng hồn ta một thuở trăng chờ

   Có nắng về hoa cười mắt biếc

   Em tới trường áo luạ mùa thu

 

   Ta đơn độc giữa một trời sông nước

   Ngắm hoàng hôn mây trắng ngang đầu

   Chiều trên sông La Ngà buồn hiu hắt

   Dòng sông xưa ai biết chảy về đâu?

                             1988

 

 

https://nguyentrai5.webnode.page/songlanga/

READ MORE - CHIỀU TRÊN SÔNG LA NGÀ - Thơ Nguyễn Văn Long - Nhạc Nguyễn Khắc Phước

CHIẾC KHĂN KỶ NIỆM - Nguyễn Khắc Phước

 CHIẾC KHĂN KỶ NIỆM

 

Em tặng tôi chiếc khăn đây

Em trao chiếc khăn nầy

Thơm thơm mùi cỏ dại

Vương hơi ấm bàn tay

 

Em tặng tôi chiếc khăn tay

Em thêu cánh hoa nhài

Giá mà khăn bay được

Đưa tôi đi tìm người

 

Tìm đâu mái tóc êm

Tìm đâu ngón tay mềm

Tìm đâu chim sâu nhỏ

Tìm đâu con dế mèn?

 

Về đâu ánh nắt nai

Về đâu nét u hoài

Về đâu hương hoa bưởi

Về đâu hương tóc nhài?      

 

Em tặng tôi chiếc khăn tay

Em trao chiếc khăn này

Đắp ngang vầng trán lạnh

Dìu tôi qua cơn say

 

Em tặng tôi chiếc khăn tay

Em trao vào cuối ngày

Cám ơn tà áo nọ

Một lần qua nơi này!

 

READ MORE - CHIẾC KHĂN KỶ NIỆM - Nguyễn Khắc Phước

ARKO, NGHỆ SĨ ĐIÊU KHẮC BẰNG RƠM RẠ - Nguyễn Khắc Phước

Tác phẩm điêu khắc từ rơm rạ của Arko hiện đại hóa một chất liệu truyền thống Nhật Bản. 

Sau khi mùa gặt kết thúc, trên sân nhà nông Việt Nam thường xuất hiện những đống rơm khô để dành làm thức ăn cho gia súc vào mùa đông hoặc để đun bếp.

 

Nông dân Nhật không để dành rơm theo kiểu đó. Ngày xưa họ dùng rơm để làm nhiều vật dụng khác nhau như chiếu tatami, bao gói thực phẩm hoặc túi xách. Ngày nay, nhiều sản phẩm trong số đó được làm từ vật liệu tổng hợp, và rơm thường được dùng cho các vật trang trí nghi lễ hoặc tâm linh như dây shimenawa của Thần đạo, được treo quanh dịp Năm Mới.

 

Cứ vào khoảng tháng 10 hằng năm, ở Niigata – một vùng trồng lúa ở Nhật Bản - sau khi thu hoạch, trên các cánh đồng chỉ còn lại những đụn rơm rạ khổng lồ đã được phơi khô. Dịp này người Nhật tổ chức một lễ hội gọi là Wara Art Festival (Lê Hội Rơm). Tham gia trong lễ hội này là các sinh viên chuyên ngành kiến trúc cùng người dân địa phương. Họ tạo nên những tác phẩm nghệ thuật ấn tượng. Đó là những chú voi, hà mã, chim, nhện và đủ thứ động vật khác, tất cả đều cỡ khổng lồ và đều bằng rơm rạ.

 

Đó là hoạt động lễ hội của sinh viên trường Musabi và các nghệ nhân ở Niigata.

 

Nữ nghệ sĩ điêu khắc Arko sống tại Tokyo muốn sáng tạo một thứ gì đó mới mẻ, khác biệt so với truyền thống cũ. Cô không điêu khắc những con vật khổng lồ mà dùng rơm rạ để tạo những tác phẩm treo tường thanh lịch.

 

Những tác phẩm của cô giữ màu tự nhiên của thân rơm mảnh mai, thỉnh thoảng rơm được nhuộm thành màu đen hoặc sử dụng dây tương phản để giữ cấu trúc tác phẩm.

 

Quan tâm đến tính chất hữu cơ của chất liệu này, ARKO chấp nhận cách những thay đổi môi trường có thể ảnh hưởng đến diện mạo của tác phẩm. Đôi khi độ ẩm trong không khí khiến tác phẩm trở nên nặng hơn hoặc rơm phát ra mùi. Các tác phẩm của cô thường giữ màu tự nhiên của thân rơm mảnh mai, thỉnh thoảng nhuộm lớp rơm thành màu đen hoặc sử dụng dây tương phản để giữ cấu trúc tác phẩm.

 

Những tác phẩm của Arko được giới thiệu trên trang Somewhere Tokyo với biệt danh là Straw Artist (Nghệ sĩ Điêu khắc Rơm) và bạn cũng có thể tìm thấy những tác phẩm mới nhất của cô trên trang  arko.jp

hoặc trên trang Instagram của cô: https://www.instagram.com/arko_straw/

 

Arko đã triển lãm nhiều nơi ở Nhật Bản và quốc tế và là người vào chung kết Giải thưởng Thủ công LOEWE Craft Prize 2018.

 

Theo: https://www.thisiscolossal.com/2024/12/arko-straw-sculptures/

 

READ MORE - ARKO, NGHỆ SĨ ĐIÊU KHẮC BẰNG RƠM RẠ - Nguyễn Khắc Phước